Palabras clave
Nitratos
nitritos
óxido nítrico
óxido-nítrico-sintasa
dietética
nitritos
óxido nítrico
óxido-nítrico-sintasa
dietética
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Derechos de autor 2020 Anales de Química
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Resumen
El artículo realiza una revisión sobre el papel biológico del nitrato y de sus dos derivados, el ion nitrito y el óxido nítrico. Se discute el carácter nocivo o beneficioso de los mismos.